當前正處于主汛期，天氣炎熱且潮濕，各種病原生物極易滋生、繁殖，食物中毒進入易發、高發、突發期，為預防控制餐飲食品安全事故及食源性疾病的發生，保障好汛期人民群眾飲食安全，竹山縣市場監督管理局發布以下食品安全風險提示：

消費者食品安全注意事項

一、合理選購食品。購買食品應選擇資質齊全、食品貯存條件較好的正規商場、超市和市場，認真查看食品標簽標識、質量情況，選擇包裝完整、狀態正常、在保質期內的食品。不購買無檢驗檢疫合格證明的、感官異常的、病死及來源不明的畜禽、水產品，不隨意購買或采食野生蘑菇、野菜和野果。

二、妥善保存食品。避免一次性采購過多的食品，儲存食品時應注意避免溫度、濕度過高導致細菌滋生、食物腐爛，需要冷藏冷凍的食品，應盡快放入冰箱分類貯存；已開封的包裝食品，食用不完的應及時冷藏，不宜久存；剩菜剩飯要及時冷藏，再次食用前要徹底加熱，確認無變質后方可食用；食品有腐爛、變質、超過保質期情況的，必須廢棄，不得食用。

三、科學加工烹飪食品。保持食品加工場所、工用具和個人衛生整潔，加工制作食品時要燒熟煮透，洪水浸泡過的餐用具，要清洗消毒，不直接使用未經處理的地表水、雨水清洗食品原料、瓜果、蔬菜和餐具，不食用洪水、雨水浸泡過的食品。

四、外出就餐需謹慎。外出就餐和網絡訂餐選擇資質齊全、食品安全等級較高的餐飲服務單位，不去衛生狀況差、未取得食品經營資質的餐飲服務單位或路邊攤點就餐。

五、正確處理食品安全問題。食用購買的食品或在外就餐出現身體不適的，要及時就醫，保留好病歷、檢驗報告等資料，并及時撥打12315向市場監管部門投訴舉報。

食品生產經營者食品安全注意事項

一、做好汛期食品生產經營場所安全自查。全面檢查經營場所通風、防潮、防霉、防積水措施，排除安全隱患，發現嚴重安全風險的要停業、整改，嚴防發生人員傷亡事故。及時清理受洪水、積水污染的食品，集中收集、集中存放、集中銷毀。

二、落實進貨查驗、記錄制度。嚴格落實食品原料采購索證索票和進貨查驗制度，確保食品原料來源安全可靠可追溯，防止不合格食品和其他國家禁止經營的食品進入銷售環節和餐飲服務環節。嚴禁購買被洪水、雨水浸泡過的食品原材料。

三、嚴把食品加工制作關。餐飲服務單位要嚴格執行《餐飲服務食品安全操作規范》和《GB 31654—2021食品安全國家標準 餐飲服務通用衛生規范》，不使用受洪水或積水污染、霉變的食品原料及未經清洗消毒的受洪水、積水浸泡的設備、設施、器具、包裝材料加工制作食品。瓶（桶）裝飲用水生產企業要密切關注生產用水源的受污染情況，成品檢驗合格后銷售，不得直接使用地表水作為食品生產經營用水。

四、嚴格規范經營行為。依法開展食品生產經營活動，不囤積居奇、不哄抬物價、不采購銷售不合格食品。不捐贈、免費提供不符合食品安全要求的食品。網絡食品銷售第三方平臺加強配送貯存過程食品安全防護，不配送被污染的食品。

竹山縣市場監督管理局

2023年8月4日