今日竹山網消息 在城關鎮南門洞，葉紹琴夫妻倆經營的早餐店生意紅火，原因是他們制作的特色美食——水煎包，讓市民大飽口福。

每天清晨，一份熱乎乎的早餐對我們每一個人來說必不可少。早上6點，天剛蒙蒙亮，當大部分人還沉浸在睡夢中的時候，葉紹琴和丈夫方應紅已經為早餐忙活半天了。葉紹琴說：“我們早上4點多起來，要提前準備兩個小時才能做的出來，有時候晚了，顧客來就趕不上。”

多年的協作，讓葉紹琴夫妻倆之間的配合十分默契，剁餡、拌料、揉面，煮稀飯、炸油條等一切準備就緒，就要開始制作招牌早餐水煎包了。

葉紹琴他們制作的水煎包3元一個，有蘿卜餡兒和韭菜豆腐餡兩種。蘿卜餡兒焦軟滑嫩，韭菜豆腐餡熱辣香噴，味道不同但制作手法一樣。葉紹琴熟練地將揉好的面包上餡放進平鍋里，先加入少量的油煎一會兒，然后加上適量的開水，再蓋上鍋蓋燜上幾分鐘，在水即將蒸干的時候，金黃色的水煎包就可以出鍋了。

葉紹琴的丈夫方應紅介紹，別的地方做的水煎包比較小，一般的顧客來吃，至少得3-4個，一元兩元錢一個的話，就得七八塊錢，再加一碗稀飯的話就得9元錢，所以我們的水煎包做得比較大，一般的顧客到我們這吃，有個1-2個就可以吃飽。

早上7點，顧客們陸陸續續地到來。不一會兒工夫，店里已經坐滿了食客，熱氣騰騰的水煎包，搭配一份稀飯或一杯豆漿，再或者一根油條，配上一小勺咸菜，就成了一道美味的早餐。市民焦昌玉說：“在這里吃（了）將近十年，我們為了吃這水煎包，跑了大半個城。”

剛出鍋的水煎包噴香撲鼻，路過的人總會忍不住停下腳步，買上幾個打包帶走。

據葉紹琴介紹，2009年的時候，因姑姑早餐店缺人手她就過去幫忙，由于她干事踏實，勤奮好學，姑姑就把做水煎包的手藝傳授給她，后來姑姑不干了，葉紹琴就把早餐店盤下來，再后來結婚了和老公一起繼續做。一轉眼14年過去了，夫妻倆用真誠熱情的服務，味美價廉的水煎包，捕獲了不少食客們的胃和心，也讓他們的生意越來越紅火。（杜登艷 岳文靜 李健）