今日竹山網消息 為切實保障殘疾兒童健康成長，不斷創優食堂服務質量，縣特殊教育學校針對食堂管理中存在的具體問題，落實食品安全精細化管理，采取多項舉措為特殊學生筑牢食品安全屏障。

學校扎實推進“數字食堂”規范化建設。充分利用信息化管理系統，實現了從食材采購源頭到學生餐桌的全流程可追溯。每一筆食材采購都有詳細記錄，每一種食材出入庫和陪餐圖片都及時上傳，平臺管理人員可通過系統隨時查看，學生家長可通過食堂大屏幕隨時了解食材使用和食譜情況，確保了食材來源安全可靠，食品加工操作過程透明公開。

嚴把食材出入庫關口。在食材出入庫管理方面，制定了嚴格規范的制度流程。食材入庫前，學校安排專人對食材質量、保質期、檢驗合格證明等進行嚴格查驗，不符合要求的食材堅決杜絕入庫；食材出庫時，遵循“先進后出”原則，詳細記錄出庫數量、日期，并對庫存食材進行定期盤點和質量檢查，確保庫存食材新鮮、安全，從源頭上杜絕不合格食材流入餐桌。

抓實后勤工作人員培訓關。學校定期組織食堂從業人員進行食品安全知識、操作規范、消防安全以及職業道德等方面的培訓。培訓內容涵蓋《學校后勤管理制度》《食品安全法》、食品采購與儲存、食品加工制作關鍵節點、餐具清洗消毒、個人衛生習慣等，通過理論學習與實際操作相結合的方式，不斷提升工作人員的專業技能和責任意識，確保每一個操作環節都規范標準。

嚴格落實各項陪餐制度。學校嚴格落實教師陪餐制度和膳食委員會監督制度。每天都有值班教師與學生一同就餐，實時了解學生對飯菜的口味反饋、就餐情況以及食堂服務質量，并認真做好陪餐記錄，及時發現和解決用餐過程中存在的問題。同時，膳食委員會成員定期對食堂的衛生狀況、食材質量、飯菜營養搭配及價格等進行監督評議，提出合理化建議，促進食堂服務持續改進。

學校還聘請了“兩代表一委員”擔任食堂食品安全社會監督員。他們通過不定期走訪、突擊檢查、聽取匯報等方式，對學校食堂的日常管理、食材采購、加工制作、環境衛生、餐具消毒等情況進行全方位、多角度的監督指導，對發現的問題限期整改落實，增強了監督力度，確保了學校食品安全。（朱春耕）