今日竹山網消息  為進一步加強幼兒園食品安全管理，保障師幼飲食安全與營養健康，今秋開學以來，擂鼓鎮中心幼兒園多措并舉推進“放心食堂”建設，構建“政府監管、幼兒園主責、家長參與、社會監督”的“放心食堂”多元共治體系，全力打造讓家長放心、社會滿意的幼兒餐飲服務。

強化制度落實，壓實主體責任。幼兒園成立食品安全工作領導小組，嚴格落實園長負責制和食品安全員崗位及家長監督職責，完善《食品安全突發事件應急預案》《食堂從業人員健康管理》等制度，確保食材采購、配送、儲存、加工、留樣、等各環節規范操作，責任到人。

嚴把源頭關口，確保食材安全。幼兒園食堂食材實行定點采購，嚴格索證索票，建立可追溯臺賬。每日食材入庫前由專人查驗質量、核對票據，確保新鮮、安全、可溯源。同時，定期對供貨商資質進行審核，從源頭上杜絕食品安全隱患。

規范操作流程，提升管理水平。幼兒園食堂實行“明廚亮灶”工程，操作間全程監控，家長可通過視頻和現場觀摩實時查看后廚情況。從業人員持健康證上崗，定期開展食品安全知識培訓和技能考核，嚴格執行生熟分開、餐具消毒、食品留樣48小時等規定，確保加工過程安全衛生。

注重過程監管，全程閉環管理。成立隱患排查小組，通過日排查、周管控、月調度，深入食堂各個操作區域，對環境衛生、物品擺放、加工流程等環節進行了細致檢查，通報問題清單，針對發現的問題，要求立即進行整改。食堂負責人持續加強清洗消毒工作，確保食品留樣制度執行到位，重點關注食材的出入庫管理。同時，必須嚴格落實“三戴一穿”（注：通常指戴口罩、戴手套、戴工帽、穿工裝）和個人衛生要求，強化“三防”（防鼠、防蠅、防塵）措施，扎實推進色標管理等規范化管理手段，確保食品安全管理無死角，對于當天發現的預警性問題必須第一時間處理，做到日清日結，形成管理閉環。

注重營養搭配，促進健康成長。幼兒園每月隨機抽取幼兒家長代表、食堂班長、教師代表組成膳食委員會，集思廣益科學制定每周帶量食譜，注重葷素搭配、營養均衡，兼顧幼兒口味與生長發育需求。同時，通過“光盤行動”“食品安全小課堂”等活動，培養幼兒良好的飲食習慣和食品安全意識。

加強家園共育，共建放心食堂。幼兒園定期邀請家長代表、教職工代表參與“食堂開放日”活動，引入“兩代表一委員”常態監督機制，實地參觀食堂環境、操作流程，品嘗幼兒餐點，并對食堂工作提出意見建議。通過家園攜手，共同守護幼兒“舌尖上的安全”。

通過“放心食堂”創建活動，進一步提升了幼兒園食品安全管理水平，增強了全體教職工和家長的食品安全意識。今后，擂鼓鎮中心幼兒園將持續推進食品安全常態化管理，為幼兒健康成長保駕護航。（張應喜 師敏）