今日竹山網消息  1月14日，筆者看到，竹坪鄉店坪村家家戶戶門前都晾曬著臘肉，一股濃郁的臘肉香味彌漫著鄉村。

臘肉的誕生，源于先民順應時節的生活智慧。天寒地凍之時，選取新鮮肥瘦相宜的豬肉，經精細修整，以鹽、花椒、八角、桂皮等香辛料悉心腌制，讓調料的醇厚與肉質的鮮美深度交融。待入味透徹，再以松柏枝、橘皮等慢火熏制，煙火繚繞間，油脂慢慢析出，肉質逐漸緊實，煙火的焦香與香料的芬芳層層滲透，成就臘肉獨有的風味。這一道道工序，看似質樸，卻藏著對食材的敬畏，對火候的把控，是代代相傳的生活技藝，在時光流轉中愈發醇厚。

近年來，竹坪鄉在大力發展茶葉、香菇等支柱產業的同時，引導村民發展養殖業、提高糧食產量，讓家家戶戶鼓起了“錢袋子”、隆起了“糧囤子”、豐盛了“飯桌子”。那香噴噴的臘肉不僅成為冬日的風景線，更是農民豐收的象征。（張云朝）