聽竹山｜一路春風野菜香

聽竹山

聽竹山人寫的竹山故事

親愛的聽眾朋友大家好

今天為您分享的文章題目是：

一路春風野菜香

侯金玉

　　昨天買了一把水芹菜，沒想到剛上桌就被一掃而光。

　　陸游《食薺》云：“日日思歸飽蕨薇，春來薺美忽忘歸。” 盼望已久的春天終于到來，陸游這首野菜詩，讓我想起故鄉的野菜來。

　　幾陣春風輕拂，幾場夏雨飄灑，忍受了一冬冷清與寂寞的花草樹木爭先恐后地展現自己的魅力，故鄉原野熱鬧起來，多彩起來。菜園里，樹林間，小河邊，田野旁，草叢中，到處都是集天地間靈氣、吸取日月精華的野菜。挖回來，稍作加工，就是美味佳肴。

　　椿芽是春天獨有的佳蔬。“嫩芽味美郁椿香，不比桑椹遜幾芳”，剛剛冒出的香椿芽，綠中帶紅，紅中泛紫，一簇簇、一蓬蓬，在初春的陽光下，或是在牛毛細雨中，嫩得晃眼，上面似乎浮動著一層煙霧，散發著一股淡淡的幽香。小點的香椿樹，把枝條彎過來，就能掐掉嫩芽。碗口粗的香椿樹，就需要爬上去采摘。椿芽洗凈，無論涼拌還是熱炒，吃到嘴里，鮮嫩清脆，一種濃郁純正的清香、鮮香、奇特的香，令人神清氣爽，齒頰留香。椿芽炒臘肉，聞著香，吃著美。

　　地米菜味道鮮美，營養豐富。這個菜生命力最強，田間地頭、溝坡壟畔，到處都是，總也挖不完。剛剛展出幾片鋸齒狀新葉的地米菜，翠綠嬌嫩，新鮮水靈，有的匍匐在地面上，有的與麥苗交織共生。挖回來洗干凈，用開水一過，晾干，剁碎，加入蔥花蒜苗，再放入調料，攪拌均勻，拌成餡，包成餃子，味道清香，讓人百吃不厭。

　　鮮嫩的折耳根，也就是魚腥草根，是亦食亦藥的野菜，它們常生長在背陰山坡、村邊田埂、河畔溪邊及濕地草叢中。覓得蹤跡，挨著那舒展著嫩紅葉子的頭頂小心翼翼挖下去，頓時，莖莖蔓蔓、牽牽連連的折耳根的地下莖葉就呈現在我們面前，它們又胖又嫩，讓人忍不住想馬上吃上幾口。挖回，抖掉泥土雜草，除掉老根，洗凈，稍微晾干，切成一厘米長的小段。涼拌的話，將切好的折耳根撒上鹽，加適量醬油、味精、香油、醋、姜末、蒜泥等拌勻即成。折耳根加上綠豆，和臘排骨一起燉，味道鮮美，還能清熱解毒。

　　灰灰菜在老家很多，田間、地邊、路旁、房前屋后到處都有。不用鏟子，不用刀，捏住灰灰菜嫩芽或嫩枝頭輕輕一掐就是。如果運氣好，到沒有人采摘過的田里，一會兒就可以采滿小籃子。洗凈加蒜泥直接炒來吃，或者撈水涼拌，口感柔軟，味道極美。

　　故鄉的野菜少不了野竹筍。第一聲春雷打響，小竹筍便破土而出，大的有拇指粗，小的才鉛筆桿那么點兒，頂著筍葉，像童話中戴著小尖帽的小矮人，東一個，西一個。春筍見風就變硬，掰下后不要馬上剝去筍殼。回家后剝去外衣，可炒來吃，可用油煎煨，制成油燜筍；還可燉雞燉肉。嫩筍曬干后制成筍干，筍干燉臘肉，味道特別好。

　　故鄉野菜還有很多，比如馬齒莧、水芹菜、野蔥、蕨菜等。它們都是大自然賜予我們的禮物。吃著野菜長大，故鄉融入了我的血液。

　　一位作家說：野菜是遙遠的童年的味道，野菜是徘徊在鄉野的被腌漬的歲月，野菜是游子夜夜的思鄉夢。

　　他的體會咋也那么深呢？