作者：張雅屏

立春到來春風暖，春光明媚花兒俏，春筍尖尖入菜肴，春筍炒肉香又鮮，美味佳肴等著您！

作為祖祖輩輩土生土長的竹山人，我對小城最大的眷念莫過于“吃”了。尤其是春天這個季節，各種野菜紛紛從土里探出頭來，伸展她們的腰肢，長出肥嫩的莖葉，為山野平添春色，讓庸城大地更加芬芳。閨蜜相聚時，舉杯暢飲，對著滿桌色香味俱全的綠色食品大快朵頤，醉眼朦朧中，我總是酒興大發：閨蜜們，退休了一起創業吧，我們抱團養老，錄播舌尖上的竹山……

（圖片來源于網絡）

春光明媚的周末，邀上三兩知己，打扮的漂漂亮亮直奔鄉野，美其名曰“踏青”，其實主要目的是拍照和挖野菜。既鍛煉了身體，又收獲了原生態食材，一舉幾得。我們漫步鄉野和溪水河畔，隨處可見鮮嫩的野臘菜、翠綠的薺菜、灰灰菜、開著黃花的蒲公英。矮山坡上，還能摘到鮮嫩的香椿、紫色的葛花，還有含苞待放的槐花，再到菜地旁邊，用小鏟挖一把沾滿泥土的蒲公英（我們也叫黃花苗），扯一把地耳根，驚呼一聲，齊活了！

太陽有點大的時候，我們也就滿載而歸了，采摘回家，簡單加工，便可享受春天的美味了。

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　　平凡的野菜從古到今，激發了多少文人墨客的靈感，翻閱古詩詞，讀來令人陶然忘憂、兩頰生香。

　　首先聊聊薺菜。薺菜在我們這里叫“地米菜”，算得上野菜中的佼佼者了。她生命力強，總能迎著風雨蓬勃生長，這也是今天收獲得最多的野菜。掐去老葉子，挑選干凈，鍋里水燒開，滴幾滴油，薺菜放開水里打個滾兒就趕緊撈起來，過冷水漂一下，擠干水，剁碎加雞蛋碎或者新鮮的五花肉碎，調制成餃子餡，春卷餡，都是不錯的選擇，晚餐的主食也就解決了，多余的還可以用保鮮袋裝著，冷凍在冰箱里，下次繼續做餡，只是會少了些許清香。

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　　灰灰菜、折耳根是今晚的涼菜，下酒的絕配。灰灰菜洗干凈后焯水，加生抽、鹽、蒜泥、辣椒等佐料，再淋一勺燒熱的香油，就那么滋啦一聲，香味就能飄多遠。而折耳根就無需焯水了，直接拌佐料，加花椒，蔥姜蒜，香油一潑，那味道簡直是絕了！

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　　再敘香椿芽，想必大家都喜歡吃香椿芽炒雞蛋吧？鮮嫩的香椿，挨刀切碎，直接倒入雞蛋液碗里，攪拌均勻，鍋里多放點油，翻炒成金黃亮色的一張大餅，鏟子隨便戳碎，出鍋就是香飄四溢了！葛花和槐花也是需要焯水后食用，隨便搭配雞蛋、臘腸都是不錯的選擇，味道絕對杠杠的。

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　　竹筍也是竹山人餐桌上必不可少的一道食材。筍的吃法巨多，鮮筍搭配煙熏臘肉，必是一道極好的下酒菜，一塊半肥半瘦的臘肉入口，那滿嘴的油香啊，絕了！曬干的筍存放到冬天燉臘豬蹄又是一道美味佳肴，還有筍干臘肉包子絕對是冬天里最暖心暖胃的美食。再來一道本地蒜苔爆炒肉絲，加一點紅辣椒絲點綴一下，色香味就都有了。如果客人多，覺得小菜不夠，那就再來一盤翠綠的萵筍絲，爽口下飯。于是乎，一桌綠色時令蔬菜盡收眼底，葷素搭配，讓人垂涎三尺。

　　人間四月天，此刻春光正好，野菜正鮮，切莫辜負了大自然給予我們的饋贈。讓我們走出家門，走進田野，賞春景，采野菜，嘗春鮮吧。

　　您可以下載“云上竹山APP”在視聽欄目中收聽，還可以在竹山綜合廣播調頻（FM）96.8兆赫節目中收聽，我們下期節目，再見！

作者：

朗讀者：

　　杜登艷，竹山縣融媒體中心記者。