聽竹山丨農家五月菜

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今天為您分享的文章題目是：

農家五月菜

作者：唐澤斌

農歷的五月，是一個溫暖而又明媚的季節。這時氣溫漸高，麥黃李熟，苗壯花艷，蜂飛蝶舞。山坡上牛犢撒歡，田野里禾苗青青，園子里的瓜菜青翠嫩綠，林中鳥叫此起彼伏。山川田野郁郁蔥蔥，到處呈現一派生機盎然的景象！

清晨，住在堵河岸邊的范老漢，起床后披著上衣，先是去雞籠里打開了籠門。他瞇著眼，看那老母雞肥得走路左右搖晃，仔公雞張開翅膀，伸長脖子高聲打鳴。范老漢嘴角上揚，微微而笑。

然后，范老漢點燃一支煙，深吸了一口，愜意向菜園子走去。清風徐徐，薄霧如紗，一陣陣香氣、撲面而來、沁人心脾。他看著架子上生長的黃瓜藤，花還沒有落，小黃瓜就偷偷地躲在花下。黃瓜仔細細的、渾身布滿了密密的小刺兒，綠得像要滴水似的。成群的小蜜蜂、低聲哼著小曲兒，對對蝴蝶、在金黃色菜花上翩翩起舞。

菜園子里紅彤彤的西紅柿，像燈籠一樣掛在枝條上；一串串紫白相間的豇豆，像一條條彩色的飄帶，掛在架上；一個個綠油油的辣椒，像翡翠的吊墜，掛在“母親”的脖子上；又細又長的絲瓜，表面疙疙瘩瘩的苦瓜，綠中帶紫的莧菜，紫得發亮的茄子，帶著露珠的鮮靈靈的韭菜，把菜園子點綴得如詩如畫……

（網絡圖）

看罷滿園子的瓜果蔬菜，范老漢轉身進屋，似乎拿定了什么主意。

晚飯后，老兩口在門前稻場高大的皂角樹下乘涼。范老漢和老伴商量，瓜果蔬菜上市了，仔公雞開始打鳴了，新菜籽油也榨了，天氣一天比一天熱，我們也該接客來家里嘗鮮了。

吃新鮮的瓜果蔬菜，品鮮嫩仔公雞，食新菜籽油、新麥面和鮮嫩韭菜烙出的油膜，喝年前釀造的糯米黃酒……是堵河農家，在五月待客的傳統。這個傳統尤以老范家堅持的最好，年年接客，從未間斷。

范老漢住在堵河岸邊的范家壩。他家房子是五間一廈磚木結構的老宅。宅子是他爺爺當艄公駕船跑漢口賺錢建的。房子開間大，進伸深，樓頂高，視野闊，結構優，質量高。歷經百年，堅固如初。

范老漢的兒孫都在城里工作，而他卻住著老宅，哪兒也不去。他的理由是，在老家種點地，每年五月接客來家，嘗嘗地道的農家菜。

他家五月接客菜品也是有講究的。第一道菜當屬黃燜仔公雞。雞要年前母雞孵出的，在次年農歷五月能打鳴的仔公雞。宰殺后先用豬油燜熟，然后用當年新榨的菜籽油、鮮花椒、嫩辣椒、鮮大蒜爆炒，徹水，起鍋。菜品聞味椒香，吃肉鮮香，嚼骨麻香，澆湯下飯回味余香。黃燜爆炒仔公雞能下酒、能下飯，能澆湯，實屬菜中佳肴！會吃者聞味、吃肉、嚼骨、澆湯。品后猶如初戀情人，回味無窮。

費時費力的是做老母雞燉新鮮洋芋湯。母雞要現宰，用砂罐炭火雞油清燉。佐料只放鮮蔥，鮮花椒，食鹽，慢燉六個小時以上。吃前半小時放進當季現挖新鮮洋芋仔，燉好起鍋上席，滿屋飄香。該湯湯色清澈，雞肉鮮嫩，芋香回味。整碗雞湯不冒一縷熱煙，入口卻滾燙無比。

（網絡圖）

誘人的是涼拌鮮黃瓜。青翠嫩綠的黃瓜，用刀拍碎，食鹽，醋，蒜蓉，鮮花椒，撒上嬌艷的蔥花、黃瓜花一起拌勻裝盤。鮮香撲鼻的黃瓜，隱約可見段上一層細細密密的刺兒，寫滿了剛摘的、新鮮的、清脆爽口的語言……

說是嘗鮮，但也少不了傳統的蒸菜。最有特色的是清蒸鮮豆腐。豆腐必須是當天磨制出包的，吃前四寸見方的豆腐塊上籠清蒸，出籠后，澆上酸辣椒油，撒上蔥花。上桌熱氣騰騰，色彩鮮艷，鮮嫩清香，酸辣可口。整塊豆腐一晃三動，十分誘人。還有有清蒸臘肉。食材是上好的二刀豬臘肉，煮熟后切成小指厚的長形肉塊，整齊排列在盤中清蒸。蒸好的臘肉晶瑩剔透，中間一絲瘦肉如同金色的帶子，貫串在整塊肉中。入口即化，細嚼臘香。

范老漢陪客喝酒有些醉了…… 客人走后，兒子將茶幾搬在了皂角樹下，泡上一壺綠茶，父子倆開始聊天。

是夜，皎潔的月光灑滿了大地，門前的水田蛙聲蟈蟈，草地里蟲鳴啁啾。范老漢對兒緩緩說道：待客其實是一種團隊精神。農村插秧，二三畝水田，得一個用牛的，一個挑秧的，三四個插秧的，一天插完才是渾水秧。試想平時不待客，忙時咋請工？！