2026年春節臨近，農村地區集體聚餐活動逐漸增多。為進一步加強農村集體聚餐的食品安全管理，全面排查并消除各類潛在風險隱患，堅決防范食物中毒及其他食源性疾病事件的發生，竹山縣市場監管局特向全縣鄉村廚師及廣大消費者發布農村集體聚餐食品安全風險相關提示：

1.聚餐報備不可少：農村集體聚餐的舉辦者與承辦者，是食品安全的第一責任人，需對所舉辦或承辦的聚餐活動食品安全全面負責，務必自覺履行報備義務。舉辦者（承辦者）應提前向所在地的村（居）委會進行申報備案，事前報備聚餐時間、餐次、場地條件、參加人數、菜單、聚餐舉辦者或承辦者加工服務者健康證明等內容，簽訂《農村集體聚餐食品安全承諾書》，并積極接受食品安全協管員（信息員）或市場監管部門工作人員的檢查與指導。

2.聚餐場所衛生優：食品加工制作場地和就餐場所應遠離各類污染源，與糞坑、垃圾場（站）、旱廁、畜禽圈等污染源保持25米以上的距離。聚餐活動舉辦前，要完善防鼠、防蠅、防塵、防投毒等相關措施，防止家畜、家禽以及野生動物進入食品操作區域。對食品加工場所和就餐場所進行全面、徹底的清掃消毒，保持環境整潔衛生，所使用的水質必須符合生活飲用水衛生標準。

3.食材采購嚴把關：在農村集體聚餐活動中，食材采購環節是保障食品安全的首要關卡，必須嚴格把關。鄉村廚師及相關負責人要選擇具備合法經營資質、信譽良好的正規供應商，仔細查驗食材的進貨憑證、質量檢驗報告等文件，確保所采購的食材來源可追溯、質量有保障。堅決杜絕采購來源不明、過期變質、假冒偽劣的食材，從源頭上消除食品安全隱患，為農村集體聚餐的食品安全筑牢第一道防線。

4.食品加工規范化：食品原料、半成品和成品在貯存時應分開存放，防止食品變質和交叉感染。食品原料使用前必須徹底清洗干凈，餐用具使用前要認真清洗消毒。供餐菜品必須燒熟煮透，且距離食用時間不宜超過2小時。及時處理餐廚垃圾，確保食品加工制作過程不受外界污染。同時，要做好食品留樣工作，每種菜品取不低于125g的樣品，盛裝在干凈的容器中，冷藏保存48小時以上。剩菜剩飯也需冷藏保存，再次食用前必須徹底加熱或煮沸。

5.從業人員健康佳：鄉廚和幫廚人員必須持有健康合格證明，保持良好的個人衛生習慣，不留長指甲、不佩戴首飾，穿戴干凈的工作服、工作帽和口罩，隨時保持手部清潔衛生。患有有礙食品安全疾病的人員，不得從事農村集體聚餐的廚師及幫廚工作。

6.危險物品妥善管：農村集體聚餐時，危險物品管理關乎食品安全與人員安全。危險化學品須與食品分開存放，不可置于食品儲存、加工及就餐區。使用生物柴油等有毒物質作燃料時，其容器要明確標識產品名稱和“禁止食用”等警示語，且與食品容器有明顯區別。食品相關危險品要專人專柜存放，容器和包裝上清晰標注物品信息以做警示，使用時要嚴格遵守操作規范，防止誤用濫用。

7.置辦宴席倡節儉：農村集體聚餐的舉辦者、承辦者應積極倡導文明餐桌禮儀和健康消費理念，堅決反對餐飲浪費。舉辦者要做到餐食不浪費，宴席不攀比，合理規劃菜品配置，不追求奢華，不講排場，引導賓客珍惜糧食，對剩菜進行打包，努力踐行“光盤行動”。

8.發生問題及時報：餐后如發現就餐人員出現腹瀉、嘔吐、發燒等癥狀，應及時送醫治療，同時保護好現場，并第一時間向所在地村委會（社區）、鄉鎮（街道）及市場監管、衛生健康部門報告，配合開展調查處置工作。參加聚餐的群眾若發現聚餐活動存在安全風險，可向舉辦人（承辦人）提出意見，及時提醒其改正；也可向所在地的村（居）委會或鄉（鎮、街道）報告，或撥打12315、4456789向所在地市場監管部門進行舉報。

團圓相聚，安全為先。愿大家從每一處細節做起，守護健康，共享美滿祥和的歡聚時光！

2026年1月23日