今日竹山網消息　為守護學生“舌尖上的安全”，我縣全面落實“每餐教師陪餐”等“八個每”工作機制，將陪餐管理、食材檢測、流程監管等要求嵌入校園食品安全日常管理。各項舉措在基層學校落實成效怎樣？記者走進縣實驗幼兒園進行了實地探訪。

3月26日早上9點，滿載食材的配送車抵達縣實驗幼兒園，專職食品安全員早已在門口等候，開啟每日食材驗收。該園專職食品安全員正對當日食材逐一核驗，仔細核對檢疫證明、采購票據等信息，認真檢查蔬菜新鮮度與肉類品質，切實做到源頭可控、全程可溯。

縣實驗幼兒園總務主任劉玉華說：“從源頭抓起，嚴格落實索證索票制度，確保每批食材的檢疫報告和資質都可追溯。”

走進食堂操作間，環境干凈整潔、功能分區清晰，食材清洗、切配、烹飪等各個環節規范有序。食品留樣柜內，每日餐食按標準足量留樣，并詳細標注信息，實現每餐有據可查。同時，幼兒園依托“明廚亮灶”工程，將后廚操作全過程實時展示在電子屏幕上，讓食品安全看得見、可監督。“在日常管理中，我們實行日管控、周排查、月調度，將責任落實到人。”劉玉華說。

規范管理不止體現在食材與后廚，更延伸到用餐全過程。午餐時段，園領導、任課教師輪流走進班級，與孩子們同餐同食。陪餐時細心觀察幼兒進食狀態、飯菜適口性等，實時收集反饋。

縣實驗幼兒園保教主任陳玉芬說：“在餐桌上，我能近距離觀察孩子們對飯菜的喜愛程度，比如哪個菜剩得多，哪個菜吃得更香，這其實是幫助我們改進食譜的重要依據。更重要的是，在輕松的就餐氛圍中，我們可以引導孩子們養成不挑食、細嚼慢咽的好習慣。”

從源頭把控到餐桌監管，縣實驗幼兒園嚴格對照校園食品安全標準，全面落實“每餐一名教師陪餐，每餐飯菜制作有一名管理干部監督，每月一次家長代表陪餐，每批次食材入庫索證索票溯源，每月一次‘食堂開放日’”等“八個每”工作要求，構建全方位、多層次、閉環式校園食堂管理體系，切實筑牢校園餐飲安全堅固防線。（余皓若　代琳源　劉玉華）