【中國夢·大國工匠篇】白酒嘗評勾兌大師范國瓊：為保持感官敏銳性，只出嫁時化過一次妝
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東方網記者袁猛3月30日報道：宜賓，長江第一城，又被稱為酒都，也是中國名酒五糧液的生產地。范國瓊，從事白酒嘗評勾兌工作長達37年，其父親就是五糧液勾兌專業的創建者。由于行業特殊性，嘗評白酒必須保持感官敏銳性，范國瓊至今只化過一次妝，就是出嫁的時候。生活中，忌辣、酸、咸等，至今仍保持著清淡的飲食習慣。
子承父業，沉浸白酒嘗評勾兌行業37年

圖片說明：白酒嘗評勾兌大師范國瓊
范國瓊，從1981年進入宜賓五糧液酒廠開始，一直從事嘗評勾兌行業長達37年。范國瓊的父親就是五糧液勾兌專業的創建者，她在五糧液廠中被稱為“五二代”，像范國瓊這樣的“五二代”還有很多。從最開始的酒廠陳勾車間勾兌員到現在的全國白酒評委專家、中國白酒大師，范國瓊一直工作在基層一線。
她曾先后參與了列入國家星火計劃的計算機勾兌專家系統等十余項重大科研項目的研究。其中計算機勾兌專家系統開創了我國現代釀酒技術與傳統工藝相結合的新局面，給白酒生產帶來了一場革命。
“沒有開發計算機勾兌專家系統之前，沒有辦法對白酒的成分進行精確測定，很多東西只能憑勾兌師的感覺，”范國瓊表示：“如今可以用這項技術測定白酒中的金屬元素，這也填補了國內研究的空白。”
除此之外，范國瓊還與公司其他釀酒大師以及技術人員共同構建了全國第一部釀酒“88工規”，完成了1000噸勾兌大桶組合工作，成為了世界釀酒史上史無前例的創舉。

圖片說明：范國瓊在車間向記者介紹勾兌師的工作內容
每天品酒幾百杯，只出嫁時化過一次妝
東方網記者看到，范國瓊的工作首先就是要從陳釀酒庫取酒。酒庫的酒雖然在入庫時已經進行了初步的等級分類，但范國瓊要做的就是把這些同類酒再次品嘗細分，辨別出酒的香型、甜度等，再把這些酒勾兌調和成標準一致的酒。
在范國瓊的工作間，擺滿了不同編號的實驗器材。范國瓊告訴東方網記者，基本上每天都要品嘗兩百杯以上，首先是把酒杯放到鼻子處聞酒，這可以判別酒質量的70%，然后再品嘗，可以判別剩下部分。“不過每天由于不同的外界因素，個人判別能力會有起伏，這就需要團隊配合，有時候3-5人共同嘗評，最終形成一致意見。”

圖片說明：嘗評勾兌師們在工作
由于嘗評勾兌對于勾兌師的感官要求非常高，化妝所用的香料會影響到勾兌師的判斷。范國瓊至今只化過一次妝，就是出嫁的時候。為了保持高度敏銳的味蕾，范國瓊從不吃過辣、咸甚至酸的食物，以至于她家中至今沒有調料味精。
一生只需做精一件事，嘗評勾兌師必須靜下心來
為了把白酒嘗評勾兌這項工作做好，范國瓊及其團隊成員都要在生活上放棄很多。五糧液酒廠506車間的羅副主任，是廠區為數不多的男性勾兌師。從事這項工作前他是抽煙的，但如今再不碰煙。506車間另一位勾兌師曹鴻英也是范國瓊父親的弟子，據其介紹，嘗評勾兌對于周邊環境要求非常嚴格，必須保持安靜，甚至吃飯都不宜過飽。
為了將這一技藝傳承并發揚廣大，五糧液酒廠嘗評勾兌已經傳到了第5代。“在選拔勾兌師時要求非常嚴格，除了看個人資質，還要看其有沒有耐性，”范國瓊表示：“這一行業，必須要靜下心來，能夠單獨操作，基本上需要10年時間的歷練。”
在范國瓊看來，所謂“工匠精神”，就是要專業專注，精益求精，對工作每一個環節、每一個步驟都要嚴格把關，要對消費者負責，保證產品的質量。當然還要不斷追求創新，要走出去，與國際接軌，才能將白酒行業的傳統技藝不斷發展提高。