今天為您分享的文章題目是：

家鄉的味道

作者：李超

　　我的家鄉在得勝鎮文峪村，這里依山傍水、茂林修竹。

　　俗話說：“一方水土養一方人”，當然也孕育出了各色的珍饈，有讓人垂涎三尺的“懶豆腐”，有色香俱全的“合碗席”，其他的美味更是多不勝數。但是，最讓我回味無窮的永遠是家鄉的“懶豆腐”，仿佛所有關于家鄉的回憶都與那香甜可口的“懶豆腐”有關。

（圖片來源于網絡）

　　家鄉人做“懶豆腐”食材并不多，主要是黃豆，但那是一份樸實無華中的真情所在，做“懶豆腐”過程中，先將磁實飽滿的黃豆經過“簸、篩、擇”，直到干凈了，再倒豆入盆，兌水浸泡著一夜；第二天便將黃豆和水用石磨磨成漿，然后舀起豆漿傾倒入已經燃旺的鍋里，直到鍋里百沸滾湯，用石膏點鹵點漿凝聚漿垴成型，入包濾篩，包擠成磚頭一樣的豆腐塊子。空出來的鍋，就著豆漿水下米煮粥，再把豆腐排列粥面，文火烘煨，讓豆腐吸融著米粥的香氣，讓米粥融吸著豆腐的香脂，相輔相成，相得益彰。出鍋進碗，米粥軟襯碗中，嫩滑滑的豆腐塊平躺粥上，再澆幾勺紅辣椒汁，紅綠掩映著潔白，潔白輝映著紅綠，既好看，又好吃。讓你在豆腐中吃出米粥的香甜，在米粥中評品出豆腐的滑嫩！

（圖片來源于網絡）

別看著食物的名字冠以“懶”字，其實這是家鄉人用來招待高朋貴客用的，這也只有勤勞善良的家鄉人才能做的出來，要做得好、做得正宗，少任何一道工序都不行。　　豆腐雖然只是尋常人家的一道及普通的菜肴，但是家鄉人做的“懶豆腐”確“白嫩、柔韌、光滑”，看起來如冰肌玉脂，無論你切什么形狀都行，不膿不碎，吃起來細膩、滑溜、香醇、爽口，清香綿長。

　　那種味道，所包含的，僅僅是家鄉親人的愛嗎？不，我覺得那是家鄉的味道。

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